長谷川さん流！大根の楽しみ方
大根は風邪を引きやすい冬にぴったりの野菜。食べ方のバリエーションも豊富で、いろいろな料理で楽しめます。
●大根はおなかに優しい！
胃腸の消化を助ける酵素が含まれているので、おなかに優しい！ また、ビタミンCが豊富なので、風邪予防にももってこいです。
●使いきれる大きさで保存
使う量に合わせて、1／2本など、使いきれるサイズを購入。新鮮なうちに食べるのがオススメ。
●こんな食べ方も
バリエーション豊富な大根おろしに夢中です！ キムチおろし、青ジソレモンおろし、柴漬けおろし、春菊おろし、パセリおろし…、といろいろ試して楽しんでいます。
長谷川さん流！白菜の楽しみ方
腸活にいいといわれる白菜。定番の炒める・煮る調理以外にも、生で食べることもおすすめです。
●白菜はむくみにも効果的！
食物繊維が豊富で腸活にもぴったり。葉の部分はビタミンCが豊富で、芯はカリウムが多く含まれているので、むくみや高血圧に効果的です。
●切り分けて保存
白菜はとりあえず、茎と葉に分けて1.5～2cm幅に切り分けてストックします。
●こんな食べ方も
生で食べるのも好きです！ 太めの千切りを塩もみして、レモンやライムを絞り、シャキッと酸味のあるあえ物やサラダに。そぎ切りにして、パルメザンチーズとオイルであえるのもおいしいですよ。
※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです
