白菜、タラ、ベーコンを使って、冬の味覚たっぷりのシチューが完成！　料理家・長谷川あかりさんが考案したレシピは、隠し味の甘酒入り。うま味と甘味を楽しみつつ、体を温められるおかずです。

白菜とタラとベーコンの甘酒シチュー
甘酒がポイント！体の内側からぽかぽかあったかになれる
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甘酒を使ってうま味と甘味がアップ！

体が温まるほっこりシチューは、甘酒のうま味と甘味が決め手！　白菜がたくさん食べられます。コーンを入れてもいいですね。

●白菜とタラとベーコンの甘酒シチュー

【材料（4人分）】

  • 白菜（1.5cm幅に切ったもの）　約1／5個分（400g）
  • 甘塩タラ（甘塩・切り身）　4切れ（320g）→ひと口大に切る
  • 小麦粉　大さじ1と1／2
  • バター　6g
  • ベーコン（ブロック）　120g→5mm幅の細切り
  • A［水、甘酒（市販品・こうじのもの・ストレート）各1カップ　塩小さじ2／3］
  • 塩　適量
  • B［オリーブオイル、小麦粉各小さじ4］

【つくり方】

（1）　タラを焼く
タラは小麦粉をまぶす。深めのフライパンにバターを中火で溶かし、タラを入れて表面をさっと焼く。

（2）　煮る
白菜、ベーコン、Aを加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で8分煮る。

（3）　仕上げる
塩で味をととのえ、一度火を止める。混ぜ合わせたBのとろみの素を回し入れ、再び中火で煮立たせて優しいとろみをつける。

［1人分 243kcal］

【ポイント】

長谷川あかりさん

タラはバターで焼いて、おいしさアップ。煮くずれ防止にもなります。

タラをバターで焼く

※本付録の一部は『ESSE』に掲載した内容に追加・再構成したものです

※計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう