献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。料理家・笠原将弘さんに教えてもらいました。
旬をあっさりいただく「サワラと豆腐の揚げだし」と「アボカドニラ玉」献立レシピ
手頃な豆腐を活用して主菜の味とボリュームをアップ！ 副菜はアボカドで見た目よく。「サワラと豆腐の揚げだし」と「アボカドニラ玉」の2品献立です。
サワラと豆腐の揚げだし／アボカドニラ玉
●【主菜】サワラと豆腐の揚げだし
優しい甘さのニンジンあんで旬のサワラを堪能！
【材料（4人分）】
- サワラ（切り身） 4切れ
- 豆腐（木綿） 1丁
- ニンジン 150g
- 万能ネギ 適量
- 塩 少し
- とろろ昆布 10g
- 片栗粉、揚げ油 各適量
- A［だし汁1と1／2カップ 薄口しょうゆ、みりん各大さじ1と1／2］
- B［片栗粉、水各大さじ1］
【つくり方】
（1） ニンジンは皮をむいてすりおろす。万能ネギは小口切りにする。
（2） サワラは両面に塩をふって10分ほどおき、水気をふく。ひと口大に切り、ほぐしたとろろ昆布をまぶす。
（3） 豆腐は8等分に切り、片栗粉をまぶす（時間がたつと衣がはがれやすくなるので、片栗粉をまぶしたらすぐに揚げる）。
（4） 170度に熱した揚げ油に（3）を入れ、2～3分揚げる。続けて（2）を入れ、2～3分揚げる。
（5） 鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてBの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。（1）のニンジンを加え、混ぜ合わせる。器に盛った（4）にかけ、（1）の万能ネギをのせる。
［1人分403kcal］
●【副菜】アボカドニラ玉
ねっとり食感にニラの風味をまとわせた禁断の味。
【材料（4人分）】
- アボカド 1個
- ニラ 1／2束
- A［しょうゆ、酢、すりゴマ（白）各大さじ1 ゴマ油大さじ1／2 砂糖小さじ2 豆板醤小さじ1］
- 卵黄 1個分
【つくり方】
（1） ニラは5cm長さに切ってさっとゆで、水気をしっかり絞る。
（2） アボカドは皮と種を除き、ひと口大に切る。
（3） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）と（2）を加えてさっとあえる。器に盛って卵黄をのせる。
［1人分116kcal］
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
