クックパッドの殿堂入りレシピ数No.1作者の☆栄養士のれしぴ☆さん。おうちにある材料でできるのに、なにをつくってもおいしい！ と大人気です。クリスマスにつくりたい、ごちそう感たっぷりのローストビーフのつくり方を教えてもらいました。
おもてなしにも！炊飯器でできるローストビーフ
「何度も試作して、やっとたどりついた究極のローストビーフ。なんと炊飯器でできました！ タレに肉汁を加えるとお店のような本格的な味わいに」（☆栄養士のれしぴ☆さん）
●炊飯器でできる！絶品ローストビーフ
【材料（つくりやすい分量）】
- 牛ももブロック肉 400g
- A［塩、コショウ少し ニンニク（すりおろす）1かけ］
- オリーブオイル 大さじ1
- B［タマネギ（すりおろす）1／2個 ニンニク（すりおろす）1かけ しょうゆ、酒、水各大さじ2 みりん大さじ1 砂糖、酢各小さじ2］
【つくり方】
（1） 牛ももブロック肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。キッチンペーパーで肉のドリップをふき、表面にAをまんべんなくすり込む。
（2） フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、（1）の牛肉を入れて、全面においしそうな焼き色をつける。焼き色がついたら取り出して粗熱を取り、耐熱のジッパーつきポリ袋に入れる。肉を取り出したフライパンは、ソースをつくるまで洗わずにおく。
（3） 水（分量外）を入れたボウルに（2）のポリ袋を沈めて、しっかり空気を抜いて密閉する（中に水が入ってしまわないように注意）。
（4） 炊飯器に（3）のポリ袋を入れ、ぬるま湯（65～70℃になるように温度計で測りながらお湯と水で調整する）をかぶるくらい注いで保温ボタンを押す。約65～70°Cで50分保温する。
（5） 炊飯器からポリ袋を取り出したら、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。余裕があれば、しっかり1日休ませると肉汁が安定してさらにおいしくなる。
（6） ソースをつくる。（2）のフライパンにBを入れて中火で熱し、（5）のポリ袋に溜まった肉汁を加え、好みの濃さになるまで煮つめる。
（7） （5）の肉を好みの厚さに切って器に盛り、（6）のソースをかける。好みで温かいご飯、ベビーリーフと薄切りにした紫タマネギ（ともに分量外）を添える。
＜ポイント＞
・加熱の時間は肉の厚みによって異なるので調整してください
・調理用の温度計があれば、お湯の温度を測ってから入れてください。
・炊飯器によっては故障の原因になる場合があります。取扱説明書を確認してから使用してください。
●切り干し大根のごまマヨサラダ
「ローストビーフによく合う切り干し大根のサラダは、クックパッドの殿堂入りレシピをゴママヨ味にアレンジ。栄養もたっぷりで、大満足の組み合わせです」（☆栄養士のれしぴ☆さん）
【材料（2人分）】
- 切り干し大根 30g
- キュウリ 1本
- ツナ缶（オイル漬け・70g入り） 1缶
- 塩 適量
- A［マヨネーズ、すりゴマ（白）各大さじ3 砂糖大さじ1 酢大さじ1／2 しょうゆ小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 切り干し大根は水で戻して汁気をきる。
（2） キュウリは細切りにして塩もみし、水気をきる。ツナは油をきる。
（3） ボウルに（1）、（2）を入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
＜ポイント＞
切り干し大根は水で戻したあと、さっとゆでると食感がよくなり、においも気にならなくなります。
☆栄養士のれしぴ☆さんの絶品ローストビーフをぜひクリスマスや年末年始のおうちパーティにつくってみてくださいね。喜ばれること間違いなし！ のレシピです。☆栄養士のれしぴ☆さんのYouTubeでもつくり方をご紹介しているので、チェックしてみてください。
