食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、納豆です。
カリっと食感がたまらない！「納豆と長芋の春巻き」
カリッと香ばしく軽やかな、スナック感覚で食べられる春巻きです。火を通すことで納豆のネバネバ感が減るので、納豆をそのまま食べるのが苦手な人にもおすすめ。最後に添えるからしは、納豆に付属のものでOK。
●納豆と長芋の春巻き
【材料（5本分）】
- 春巻きの皮 5枚
- 納豆 1パック
- 長芋 正味100g
- しょうゆ 小さじ1と1／2
- 塩 小さじ1／4
- 小ネギ 1／2袋
- バター 10g
- 水溶き小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- からし 適量
【つくり方】
（1） 皮をむいた長芋、納豆、しょうゆ、塩をポリ袋に入れ、長芋の大きな塊がなくなるまで麺棒等で叩く。小ネギは2～3cm幅に切る。
（2） 春巻きの皮に1／5量の（1）と小ネギをのせたら、細かく切ったバターを1／5量のせ、端から巻いていく。巻き終わりを水溶き小麦粉で止め、同様に残り4本も包んでいく。
（3） フライパンに油（底から0.5cm程度でよい）を注いで火をつける。170℃前後になったら（2）を入れ、揚げ焼きにする。塩少々をふり、からしをつけながらいただく。
