年末年始にぴったり！料理家ワタナベマキさんの「ごちそう豆レシピ」3品

【つくり方】

（1）　鶏肉は余分な脂を取り除き、1枚を8等分に切ってバットなどに入れる。Aを加えてしっかりともみ込む。

（2）　タマネギはみじん切りにする。

（3）　フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、（2）を入れて中火で透き通るまで炒める。

（4）　（3）に金時豆、白ワイン、水を加えてひと煮たちさせ、フタをして8分煮る。マッシャーやヘラなどで豆を軽くつぶし、Bを加えて混ぜる。

（5）　別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、（1）の皮目を下にして入れ、中火で焼く。皮に焼き色がついたら返し、フタをして弱めの中火で6分蒸し焼きにする。焼きあがったら、塩、粗びき黒コショウで味を整える。

（6）　器に（4）を盛り、その上に（5）をのせる。パセリ、カレー粉をふる。

＜ポイント＞

豆をつぶすときはマッシャーが便利。細かくしすぎなくても、粒感がなくなったらOKです。

【つくり方】

（1）　ひよこ豆は粗く刻む。

（2）　ボウルに合いびき肉、タマネギ、（1）、Aを入れて混ぜ合わせ、12等分して丸める。

（3）　フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）を並べ入れて転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。

（4）　フタをして、弱めの中火で8分蒸し焼きにする。

（5）　器に盛り、縦半分に切ったアスパラガス、横半分に切ったミニトマトを添える。混ぜ合わせたBを回しかけ、粗びき黒コショウをふる。

＜ポイント＞

ひき肉に粗く刻んだひよこ豆を加えることで、ほっくりとした食感の肉団子になります。

【つくり方】

（1）　ブロッコリーは小房に分ける。塩少し（分量外）を加えた湯で3分ほどゆでて水気をきり、1cm角に切る。ソーセージは2cm幅に切る。ゆで卵は1cm角に切る。オーブンを210℃に予熱する。

（2）　ボウルに（1）、ミックスビーンズ、Aを入れて混ぜ合わせる。

（3）　パイシートを4等分に切り、1枚ずつ打ち粉をふった台に広げて、麺棒でひと回り大きくのばす。

（4）　（3）1枚の中央に（2）の1／8量をのせ、フチに溶き卵をつけて閉じる。表面に数カ所切りこみを入れ、溶き卵を塗る。同様にして計8個分包む。

（5）　オーブンシートを敷いた天板に（4）を並べ、210℃に予熱したオーブンで15分ほど、表面に焼き色がつくまで焼く。

＜ポイント＞

4等分にカットしたパイシートに具材をバランスよくのせて包み、食べやすい大きさに。