うま味爆発！じゅわ～でそそるナスおかず
人気料理家の和田明日香さんに教わるのは、ずばり“じゅわっ”とした食感でそそるレシピ。口に入れた途端に素材からうま味があふれだす、至福のナスおかずをご紹介します！ このおいしさを知ったら、もうあと戻りできません！
●ナスのじゅわじゅわ
「夫と息子からよくリクエストされる一品。スポンジのように甘辛味を吸ったナスが最高！」（和田さん）
【材料（4人分）】
- ナス 3個（250g）
- 片栗粉 小さじ2
- 揚げ油 適量
- A［水1／2カップ しょうゆ、みりん各大さじ2 砂糖小さじ2 カツオ節（細かいもの）5g］
- 大根おろし 適量
- ショウガ（すりおろす） 1かけ
【つくり方】
（1） 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。
（2） ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに1cm幅の切り目を入れる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱し、片栗粉をまぶす。
（3） フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて170℃に熱し、（2）を皮目から揚げ焼きにする。全面に焼き色がついたら、（1）に加える。器に盛り、大根おろし、ショウガを添える。
［1人分89kcal］
＜ポイント＞
ナスはレンチンしておくと油の吸いすぎを防ぐことができるので、揚げ焼きでOK！ 仕上がりがベタッとしないのもうれしい点です。
