日々のご飯づくりにおいて、レシピをじっくり見ながら分量を量って味つけするは面倒なもの。かといって、目分量で調味料を加えていくと、味が濃すぎたり、ぼんやりしたりしてしまうことも。
そんな味つけの悩みを解決してくれるのが、加えるだけで味が決まる「黄金比ダレ」。覚えておくと味つけが劇的にラクになる和と洋の黄金比ダレを、料理研究家の高山かづえさんに教えていただきました。
和の黄金比ダレは、しょうゆ1（大さじ2）、酒1（大さじ2）、みりん1（大さじ2）を混ぜるだけ！
この黄金比1：1：1を覚えておけば、レシピを見なくてもパパッと和のメインおかずが完成。材料を変えれば、レパートリーもどんどん広がります。
たとえば、こちらのレシピ。味つけは黄金比ダレだけですが、トマトとシソの香りも加わって、簡単に一味違ったおいしさの炒め物ができ上がります。
●ササミとミニトマトのシソ炒め（分量は4人分）
（1）ササミは片栗粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）とミニトマトを2～3分炒める。
↓↓ここで黄金比ダレを投入！ 味つけはこれだけでOK
（3）青ジソと和の黄金比ダレを加えて強火にし、汁気がなくなるまで炒め合わせる。
［1人分151kcal］
洋の黄金比ダレは、トマトケチャップ2（大さじ2）、ウスターソース1（大さじ1）、酒1（大さじ1）を混ぜるだけ！
洋風おかずの黄金比は2：1：1。ケチャップベースのタレはお肉との相性が抜群！
こんがり焼いたとんかつ用豚ロース肉に合わせれば、リッチな味わいのステーキソースに変身します。レシピはこちら！
●ひと口ポークステーキ（分量は4人分）
（1）豚肉は小麦粉を薄くまぶす。
（2）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。
↓↓ここで黄金比ダレを投入！ 味つけはこれだけでOK
（3）余分な油をふいて洋の黄金比ダレを加え、炒め合わせる。器に盛り、好みの生野菜を添える。
［1人分318kcal］
和と洋の黄金比ダレを覚えておけば、味つけに迷うことなくおいしい料理が作れるように！ レシピを見なくても料理上手になれますよ。
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