「予約が取れない伝説の家政婦」として、気軽でおいしいレシピが人気のタサン志麻さん。今回は、クリスマスや年末年始にもぴったり！ な志麻さんの「ごちそうレシピ」をまとめてご紹介します。これからの季節、参考になること間違いなしなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「ごちそうレシピ」
雑誌やテレビ、多くのメディアでも引っ張りだこの家政婦・タサン志麻さん。今回は、いままでESSEonlineで掲載してきた記事の中から、とくに人気のあったごちそう感たっぷりのレシピを4つピックアップしました。これからはイベントごとが多くなる季節！ ぜひ参考にしてみてくださいね。
クリスマスにつくりたい！鶏モモ肉の肉づめとサラダ
身近で買える食材で、少し華やかなメニューをつくってみませんか？ ここでは、鶏モモ肉の肉づめとローストトマトのサラダのレシピをご紹介します。
つけあわせのトマトは肉おかずのソースにもなります。鶏肉＆豚ひきのダブル使いで贅沢に。
●鶏モモの肉づめ
【材料（4人分）】
- 鶏モモ肉 2枚（500g）
- A［豚ひき肉200g ニンニク（すりおろす）1かけ 卵1個 パン粉大さじ2 塩、コショウ各少し パセリ（みじん切り・あれば）小さじ1］
- 塩、コショウ 各少し
- サラダ油 大さじ1
- クレソン（あれば・好みの葉野菜でOK） 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉の皮と身の間に手を入れ、袋状に開く。
（2） ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜる。
（3） （1）の鶏の皮を触ってみて、はがしやすい部分があるので、そこから手を入れて袋状にする。袋状になったところに（2）をつめ、口を楊枝でとめ、両面に塩、コショウをふる。
（4） フライパンにサラダ油を弱火で熱し、（3）を皮目を下にして入れ、1kg程度の重しをのせて焼く。じっくりと30分ほど焼き、余分な脂をペーパータオルでふき取ってからひっくり返し、裏面を焼く。器に盛り、クレソンを添える。
［1人分378kcal］
【ポイント】
重しをすると、皮がパリッと焼け、中に入れたひき肉に均一に火がとおります。重しは、肉の上にボウルをのせて1リットルの水を入れたり、鍋など重さのあるものをのせればOK。
●ローストトマトのサラダ
【材料（4人分）】
- トマト 2個
- 塩 小さじ1／2
- オリーブオイル 大さじ1
- A［塩、コショウ各少し 酢小さじ1 オリーブオイル大さじ2］
- タマネギ（みじん切り） 1／2個
- パセリ（みじん切り） 少し
【つくり方】
（1） トマトは1.5～2cm厚さの輪切りにして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。塩をふり、オリーブオイルを回しかけて200℃に予熱したオーブンで30分ほど焼く。粗熱がとれたらバットに移し、冷蔵庫で冷やす。
（2） ボウルにAの塩、コショウ、酢を入れ、よく混ぜる。塩が溶けたら、Aのオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜる。
（3） （1）のトマトを器に並べる。さっと水洗いして水気をしぼったタマネギをふりかけ、（2）をかけて仕上げにパセリをふる。
［1人分106kcal］
【ポイント】
温めてから冷やすと、ただの冷やしトマトにはないリッチな味わいに一変しますよ。
詳しく知りたい人はこちらをチェック！
志麻さんの「鶏モモ肉の肉づめ」。クリスマスの食卓にぴったり！
特別感たっぷり。鶏胸肉のフライドチキン
身近な食材で簡単にごちそうをつくりたい！ そんなあなたにはこれがおすすめ。特別感が出る、大満足な鶏胸肉レシピ「鶏胸肉のカリカリフライドチキン」をご紹介します。
パン粉を細かくつぶしてまぶせば、ザックザクの楽しい歯触りに！ カレー粉でアクセントがついて、箸が止まらなくなるごちそうに変身。油が冷たいうちに肉を入れて揚げ焼きにするのもポイントですよ。
●鶏胸肉のフライドチキン
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚
- 塩、コショウ 各少し
- ニンニク（すりおろす） 1かけ
- 牛乳 1／4カップ
- A［小麦粉100g パン粉（細かくする）15g カレー粉小さじ1／4 コショウ適量］
- 揚げ油 適量
【つくり方】
（1） 鶏肉は1枚を4等分に切り、塩、コショウで下味をつける。
（2） ボウルにニンニクと牛乳を入れ、（1）を30分つける。
（3） 別のボウルにAを入れてよく混ぜる。
（4） （2）に（3）の半量を入れ、よく混ぜる。
（5） フライパンに深さ1cmの油を入れて中火にかける。（4）に残りの（3）をまぶし、色よく揚げ焼きする。
