ついつい食べ過ぎてしまう大好きなスイーツ。”糖質オフ”なら罪悪感なく楽しめますよね！ オートミールを使った食べ応えもばっちりなパンケーキのレシピを料理家・ほりえさちこさんに教えてもらいました。パンケーキの記事でつくるヘルシーな「生どら焼き」や、トーストやアイスにのせておいしい、糖質オフな「あんこ」のつくり方も！
糖質オフの王道おやつ「オートミールパンケーキ」レシピ
トッピングとシロップで糖質オフとは思えない充実のひと皿に。
●オートミールパンケーキ【1枚分：糖質27.6g】
材料（直径15cm・4枚分）
- オートミール（インスタントオーツ） 60g
- 豆乳（無調整） 3／4カップ
- ラカント 大さじ2
- 溶き卵 2個
- ベーキングパウダー 小さじ1
- みりん 適量
- ヨーグルト（水きりをする） 適量（市販のギリシャ風ヨーグルト〈無糖〉でも可）
- 好みのナッツ（無塩・ロースト）、ブルーベリー、セルフィーユ 各適宜
【つくり方】
（1） 小鍋にみりんを入れて強火にかけ、煮きってアルコール分をとばす。
【POINT：1】
みりんはぶくぶくと泡立って、少しとろっとしてくるまで煮きってシロップにする。半量くらいになるまで煮つめるのが目安。
（2） 耐熱ボウルにオートミール、豆乳、ラカントを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。
【POINT：2】
レンジにかけることでオートミールがラカントと豆乳の甘味と水分を吸って、粘り気のある生地になる。オートミールを戻す時間がかからないので時短に！
（3） （2）に溶き卵、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
（4） フライパンに（3）の1／4量を流し入れて直径15cmの円形に広げ、両面をこんがりと焼く。残り3枚も同様に焼く。器に盛って水きりヨーグルトをのせ、ナッツやブルーベリー、セルフィーユを散らし、（1）をかける。
［1枚分277kcal］
