●みじん切り酢タマネギを使った「タルタルで食べるチキン南蛮」
【材料（2人分）】
- 鶏もも肉 1枚
- 片栗粉 適量
- 溶き卵 適量
- 揚げ油 適量
- A［酒、しょうゆ大さじ1／2］
- B［酢タマネギの漬け汁、砂糖、しょうゆ大さじ2］
- つけ合わせ野菜 お好みで
- タルタルソース［みじん切り酢タマネギ50g ゆで卵1個 マヨネーズ大さじ1 パセリ（みじん切り）適量］
【つくり方】
（1） ゆで卵は細かく刻み、酢タマネギ、マヨネーズ、パセリを混ぜ合わせてタルタルソースをつくる。
（2） 鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ、Aを加えてもむ。片栗粉、溶き卵の順に衣をつけ、170℃に熱した油で揚げる。Bを混ぜ合わせておく。
（3） 鶏もも肉に火が通ったら、熱いうちにBに漬ける。
（4） Bから鶏もも肉を取り出して、つけ合わせ野菜とともに器に盛り、（1）をかける。
●暑くて食欲がなくなりやすい時期には、さっぱりとした「酢タマネギ」を
これから季節はますます暑くなり、食欲がなくなっていくことがあります。しかし、食欲が落ちて栄養不足になると、免疫力が下がってしまいます。まだまだ続くコロナ禍を乗り切るためには、しっかりと体によいものを食べなければいけません。そんなときこそ、さっぱりと酢の効いた「酢タマネギ」。ほかに詳しいレシピは、『やっぱり体に効く！ 酢たまねぎレシピ』（扶桑社刊）に掲載。
「酢タマネギ」を使って料理をつくる以外にも、いつもの食事に「酢タマネギ」を漬け物代わりに添えるだけでもよいのです。ぜひ、健康な体と心を手に入れましょう。
