再収穫できる節約の強い味方、豆苗を使った低糖質メニューをご紹介。豚バラで巻いてジューシーに仕上げれば、家族でおいしく食べられますよ。
リーズナブル＆低糖質な万能野菜「豆苗」
しゃきしゃき食感が楽しい豆苗は、糖質オフのおかずにも大活躍です。
●代謝をアップし、腸内環境の改善をサポート！
糖質や脂質を燃やすために必要なビタミン、抗酸化作用の強いカロテン、便秘を解消する食物繊維など、豆と緑色葉物の栄養をバランスよく含む、栄養価に富んだ食材。調理の際は油と合わせることで、カロテンの吸収を高められます。一度料理に使ったら、残った根を清潔な水に浸しておくことで再収穫も可能！ コスパの面でも優秀です。
・選び方
新鮮なものは、葉が濃い緑色でしっかりと開き、茎がみずみずしくてはりがあります。根つきの方が長くもちますが、根を切ったものは切り口が茶色くないものを選ぶと◎。
・保存法
根つきのものは保存袋に入れ、野菜室で立てた状態で保存を。根元を切り落としたものは、保存容器に入れて水をひたひたに注ぎ、冷蔵室へ。水は3日おきに取り替えましょう。
・糖質量
1パック（正味100g）当たり1.0g
豆苗を使ってつくる糖質オフおかず
豆苗のシャキシャキ感と豚バラのジューシーなおいしさが相性抜群！ 何個でも食べられそう。
●豆苗の肉巻き梅オリーブじょうゆダレ（糖質量 1人分1.3g）
材料（4人分）
- 豆苗 2パック（正味200g）
- 豚バラ薄切り肉 12枚（300g）
- 塩、コショウ 各少し
- A［梅肉小2個分（正味15g） オリーブオイル大さじ2 しょうゆ大さじ1と1／2］
【つくり方】
（1） 豆苗を豚肉で巻く
豆苗は根元を切り落とす。豚肉1枚の手前に豆苗1／12量をのせ、豚肉を少しずつずらしながら、らせん状に巻く。残りも同様に巻き、塩、コショウをふる。
（2） フライパンで蒸す
フライパンに（1）の巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ3（分量外）を回しかける。フタをして中火で熱し、肉の色が変わるまで5分ほど蒸す。器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
［1人分370kcal］
●糖質オフのヒント
梅とオイルの風味を利用。肉巻きのタレも低糖質に！
梅干しの酸味とうま味、オリーブオイルの豊かな香りを生かせば、甘味調味料をいっさい加えなくても美味。食べごたえのあるタレが、混ぜるだけでつくれます。
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
極端なダイエットは健康を損なう恐れがありますので注意が必要です。
