テレビやSNSで話題の「カヌレ」。お店の味も最高ですが、自分でつくれたらいいですよね。そこで、今回は人気フードコーディネーターのyuka*cmさんに「ショコラカヌレ」のつくり方を教えてもらいました。ぜひこのお休みにおうちでつくってみませんか？
おしゃれで映えるトレンドチョコおやつレシピ
外はカリッ、中しっとりがクセになるひと口サイズの「ショコラカヌレ」。
●ショコラカヌレ
材料（直径3.5×高さ3.5cmのシリコンカヌレ型18個分）
- 牛乳 250ml
- 板チョコレート（ブラック） 25g
- バター（食塩不使用） 10g
- A［強力粉20g 薄力粉35g ココアパウダー（無糖）10g］
- グラニュー糖 95g
- 卵黄 30g（約1と1／2個分）
- 卵白 10g（L約1／4個分）
- ラム酒 20g
【下準備】
〈前日〉
◎チョコレートは細かく刻む
◎卵黄と卵白は合わせて溶きほぐし、常温に戻す
◎Aは合わせてふるう
〈当日〉
◎オーブンで焼く1時間前に（2）の生地を冷蔵庫から出し、常温に戻す
◎型の内側にしっかりとバター（分量外）を塗る
◎オーブンは天板ごと230℃に予熱する
【つくり方】
〈前日〉
（1） 小鍋に牛乳を入れて弱火で煮立てないように温め（60℃程度）、チョコレートとバターを入れて溶かす。
（2） ボウルにA、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、（1）を上の写真のように一気に加えて混ぜる。合わせた卵液、ラム酒を順に加え、その都度混ぜる。一度こしてから冷蔵庫に入れ、24時間以上寝かせる。
〈当日〉
（3） 常温に戻した（2）の生地をゴムベラで均一になじませるように混ぜ（上の写真参照）、計量カップなどの注ぎやすい容器に移す。バター（分量外）を塗った型の8分目～9分目まで生地を流し入れる（下の写真参照）。
（4） 230℃に予熱したオーブンに（3）の型を入れ、温度を220℃にして20分焼き、さらに170℃に下げて40分焼く。オーブンから出して10分ほどそのままおき、逆さまにして型から取り出す。
［1人分64kcal］
＜Memo＞
チョコとバターを溶かした牛乳は、粉類に加えたら一気に混ぜる。丸1日寝かせた生地は分離しているので、へらで混ぜ合わせてから型に入れる。
＜yuka*cmさん愛用のカヌレ型＞
シリコン製はお手入れもラク。ネット通販でも購入できる。
・シリコマートスモールカヌレSF033縦17.5×横30cm〈型直径3.5×高さ3.5cm〉オープン価格（パシフィック洋行）
