おうちごはんを一気に格上げ！元二つ星シェフが教える簡単テク4つ

【つくり方】

（1）　牛肉はひと口大に切り塩をふる。タマネギは約1cm幅の細切り、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは約5mm厚さにスライスする。

（2）　フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を炒め軽く焼き色がついたらバットに取る。

＜ココが格上げ！＞

肉に火が入り過ぎると硬くなるので、いったんバットに取り出す。

（3）　同じフライパンにオリーブオイル（分量外）を足し、タマネギ、ニンニクを入れて中火で炒め、タマネギがしんなりしたら、マッシュルームを加えて、さらに炒める。

（4）　（2）の肉をフライパンに戻し、小麦粉をふり全体にからめ、赤ワインを加えて中火で水分がほぼなくなるまで煮つめる。

＜ココが格上げ！＞

小麦粉を加えて混ぜ、ソースにとろみをつける。

赤ワインを加えて“大人のハヤシライス”に。アルコール分はしっかり飛ばすので、子どももOK。

（5）　肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにケチャップとソースを入れて中火で炒める。

＜ココが格上げ！＞

ケチャップとソースは炒めることで水っぽさがなくなり、しっかりした味に。

（6）　牛乳とコンソメのだし汁を入れ全体を混ぜ合わせて10分ほど煮詰める。塩・コショウで味をととのえる。

（7）　器によそったご飯にかける。