大人のハヤシライス
この本にあるレシピを1つご紹介。市販のルウを使わずに、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソースでつくる、子どもはもちろん、大人も大満足のハヤシライスです。
【材料（2人分）】
- 牛こま切れ肉 200g
- 塩 ひとつまみ
- オリーブオイル 小さじ2
- タマネギ 1／2個
- ニンニク 1個
- マッシュルーム 4個
- 小麦粉 大さじ1
- 赤ワイン 300ml
- ケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 大さじ1
- 牛乳 70ml
- 顆粒コンソメで作っただし汁 150ml
- 塩・黒コショウ 各少々
- 温かいご飯 茶碗1杯分
【つくり方】
（1） 牛肉はひと口大に切り塩をふる。タマネギは約1cm幅の細切り、ニンニクはみじん切り、マッシュルームは約5mm厚さにスライスする。
（2） フライパンにオリーブオイルを熱し、肉を炒め軽く焼き色がついたらバットに取る。
＜ココが格上げ！＞
肉に火が入り過ぎると硬くなるので、いったんバットに取り出す。
（3） 同じフライパンにオリーブオイル（分量外）を足し、タマネギ、ニンニクを入れて中火で炒め、タマネギがしんなりしたら、マッシュルームを加えて、さらに炒める。
（4） （2）の肉をフライパンに戻し、小麦粉をふり全体にからめ、赤ワインを加えて中火で水分がほぼなくなるまで煮つめる。
＜ココが格上げ！＞
小麦粉を加えて混ぜ、ソースにとろみをつける。
赤ワインを加えて“大人のハヤシライス”に。アルコール分はしっかり飛ばすので、子どももOK。
（5） 肉をフライパンの端に寄せ、空いたスペースにケチャップとソースを入れて中火で炒める。
＜ココが格上げ！＞
ケチャップとソースは炒めることで水っぽさがなくなり、しっかりした味に。
（6） 牛乳とコンソメのだし汁を入れ全体を混ぜ合わせて10分ほど煮詰める。塩・コショウで味をととのえる。
（7） 器によそったご飯にかける。
『二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ』には、ハンバーグ、唐揚げ、麻婆豆腐などのいつもの家庭料理のほか、肉料理、魚料理、パスタ料理、副菜を紹介。誰でもすぐに真似できる“格上げポイント”で、おうちごはんがおいしくなること請け合いです。
