●アプローチ2：余熱の力を知る
火をつけたまま最後まで食材に火を入れるのではなく、火を止めて「余熱の力」に任せるのがポイント。肉はジューシーに、魚はふっくら仕上げることができます。
●アプローチ3：「ものたりない」と感じたら“うま味”を加える
味が薄くてものたりないと感じたら、塩味ではなく“うま味”をプラス。魚を発酵させたしょうゆの「いしり」、カタクチイワシの塩漬けをオリーブオイルに浸したアンチョビ、キノコ類、貝類などうま味成分を多く含む食材を加えると簡単においしさがアップします。
●アプローチ4：料理とは小さな気遣いの連続
魚の骨を取る、トマトの皮を湯むきする、野菜を同じ大きさに切る…など、食べる人のことを考えて、小さな気遣いをすることで料理が格段においしくなります。
