●白菜の甘みと豚肉のうま味がたまらない！まるごと豚白菜蒸し
白菜1／8個分をまるごと使った、見た目も豪快な一品です。白菜の間に豚バラ肉を挟んで、そのままじっくり蒸していきます。淡白な白菜とうまみたっぷりの豚バラ肉は相性抜群！
【材料（2人分）】
- 白菜 1／8個
- 豚バラ肉 200g
- 酒 大さじ1
- 塩・コショウ 各少々
- A［ポン酢大さじ2 ショウガすりおろし小さじ1／3 ゴマ油小さじ1／2］
【つくり方】
（1） 豚肉は酒、塩・コショウをふり、下味をつける。
（2） 白菜は芯を残したままよく洗って水けを取り、（1）の豚肉を白菜の間に1枚ずつ挟む。
（3） そのままフライパンに入れ、酒大さじ2（分量外）、水100mlを入れる。フタをして弱めの中火で15分加熱する（途中水がなくなってきたら追加する）。
（4） Aは合わせておく。
（5） （3）を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。（4）で合わせた調味料をかけていただきます♪
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●余りがちな大根を大量消費！大根のガパオ風
冬野菜の代表格といえば白菜と大根。お値段もお手頃なだけに、丸ごと購入して上手に食べきりたいものです。ただ、いつも和風味ばかりで、飽きるという人も多いのでは。そこで、大根の食べ飽きないレシピを教えてもらいました。
【材料（4人分）】
- 大根 1／5本（200g）
- 鶏ひき肉 200g
- パプリカ（赤、黄） 各1／2個（80g）
- バジル 10枚
- サラダ油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 1かけ
- A［オイスターソース、酒各大さじ2 しょうゆ大さじ1 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1］
- 卵 4個
- 温かいご飯 茶碗4杯分
【つくり方】
（1） 大根とパプリカはそれぞれさいの目切りにする。バジルは7～8枚を食べやすくちぎり、残りは取りおく。
（2） フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったらひき肉を加えて中火で炒める。肉の色が変わってきたら、（1）の大根を加えて炒め合わせ、しんなりしたらパプリカを加える。
（3） Aを加えて汁気がなくなるまで炒め。（1）のちぎったバジルを加えてさっと炒め合わせる。
（4） 別のフライパンに残りのサラダ油を熱し、卵を割り入れて揚げ焼きにする。器にご飯を等分に盛って（3）をかけ、目玉焼きをのせて（1）の取りおいたバジルの葉を飾る。
こちらの記事では、大根だけではなく、白菜の食べ飽きないレシピもご紹介しています。
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●大根、白菜、長ネギ…余らせがちな冬野菜を、最後までおいしく食べる保存法
大根や白菜、長ネギなどの冬野菜はどうしても余らせがち…。そこで、ぐっち夫婦に、冬野菜を最後までおいしく食べるための、選び方から保存方法、また便利な切りおきの方法まで教えてもらいました。ここでは、白菜の選び方と保存方法をご紹介。
【選び方】
巻きがしっかりしていて、持ったときにずっしり重いものがおすすめ。水分があり、葉が詰まっている証拠です。
カットしてあるものは、中心の芯の高さが1／3以下で、断面が盛り上がっていないものを選びましょう。
【保存方法】
丸ごとのものは新聞紙で包んで、冷暗所で立てて保存します。外側からはがして使い、小さくなってきたら冷蔵庫の野菜室へ。
カットしてあるものは、芯の両側から切り込みを入れて芯を切り落とすか、芯の部分に水で濡らしたキッチンペーパーをはさみ、ラップでくるんで野菜室で保存します。
＜切って保存する場合＞
ざく切りにして保存します。火の通り方が異なるので、葉と芯で分けて保存しておくと料理の際に便利です。
大根や水菜、長ネギなど、上手な保存方法をさらに詳しく知りたい人はこちら↓
