中華の人気メニュー・麻婆豆腐を、ボリュームたっぷりの鍋にしました。具は豆腐以外に、シメジとシイタケ、キノコをたっぷりと使用。ニンニク、ショウガ入りのピリ辛味で、体の芯から温まります。アレンジに春雨を加えてもおいしく。鍋のシメは、ご飯を入れた"麻婆丼風おじや"がおすすめです。
麻婆豆腐の鍋バージョンは、豆腐以外にキノコをたっぷり使用
［材料］（5人分）
・豚ひき肉 200g
・サラダ油 大さじ2
・豆板醤 小さじ1～2
・A［みそ大さじ3 しょうゆ、酒各大さじ2 砂糖大さじ1／2］
花椒（あれば） 小さじ1
・B［長ネギ（みじん切り）1本 ニンニク、ショウガ（各みじん切り）各1かけ］
・C［湯6カップ 顆粒鶏ガラスープ大さじ1］
・D［片栗粉大さじ1 水大さじ2］
・豆腐（絹ごし・3cm角切り） 2丁
・シメジ（石づきを除き、小房に分ける） 2パック
・シイタケ（石づきを除き、縦に4～6つに切る） 6枚
・粉山椒（好みで） 適量
［つくり方］
（1）フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってパラパラになったら豆板醤を加えて炒め、香りが立ったらAを加えてさらに炒める。脂が出てきたら、あれば花椒を加えて炒める。
（2）（1）にBを加えて炒め、香りが立ったらCを加えて5～6分煮、Dの水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）（2）を土鍋に移して火にかけ、豆腐、シメジ、シイタケを加えて煮る。煮えたものから各自取り分け、好みで粉山椒をふっていただく。
325kcal（※カロリーは1人分）
