魚料理を食べていますか？ 美容や健康に効果的なDHAやEPAといった不飽和脂肪酸を摂るためにも、積極的に食卓に魚をとりいれたいものです。
お弁当には、一年中手に入りやすく、失敗しづらい鮭を使うのがおすすめ。料理家のしらいのりこさんに、簡単おいしい鮭弁当のレシピを教えてもらいました。
ふっくら焼き鮭が絶品！冷めてもおいしい和風弁当のレシピ
しっとり香ばしく焼き上がった鮭を中心に、スクランブルエッグ、キュウリといった名脇役が並びます。鮮やかで見た目にも美しい、和風弁当が完成。
●鮭の焼き漬け
こんがり焼いた鮭を調味液にくぐらせることで味つけしっかり＆ふっくらした仕上がりに。朝つくらず、週末など余裕のあるときに多めにつくっておくのがおすすめです。
【材料（4人分）】
・生鮭 4切れ
・A［しょうゆ大さじ2 みりん、酒、砂糖各大さじ1］
【つくり方】
（1） 耐熱ボウルにAを入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱し、混ぜる。
（2） 鮭は1切れを3等分に切り、魚焼きグリルで両面をこんがり焼く。（1）に漬けて上下を返しながら味をなじませる。
（3） 保存容器に（2）を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。
［1人分137kcal］
●キュウリのショウガあえ
ショウガ風味でさっぱり！ 箸休めにうってつけです。
【材料（つくりやすい分量）】
・キュウリ 1本
・塩 少し
・A［ショウガ（千切り）1／2かけ ゴマ油小さじ1／2］
【つくり方】
（1） キュウリは縦半分に切って長さを4等分に切り、塩をふってもむ。
（2） ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえる。
［全量34kcal］
●和風スクランブルエッグ
卵焼きよりもスピーディで失敗知らず！ カツオ節の豊かな風味がたまりません。
【材料（つくりやすい分量）】
・卵 1個
・A［万能ネギ（小口切り）1／2本 カツオ節1／4パック（1g） 塩少し］
・サラダ油 小さじ1
【つくり方】
（1） ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
（2） フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、（1）を流し入れ、大きく混ぜながら30秒ほどいりつける。
［全量117kcal］
※つくりおきおかずの保存期間は冷蔵で2～4日が目安です。
※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。
