秋になると、旬の根菜を使ったおかずが恋しくなりますね。今回は、ゴボウをたっぷり使った、ご飯がすすむレシピを共働き料理家のぐっち夫婦に教えてもらいました。
ご飯がすすむ！オイスター風味のキンピラ
今回は、オイスターソースをきかせた「豚バラとゴボウのオイスターキンピラ」を紹介します。
豚肉のうま味とオイスターソースのコクで、いつものキンピラが食べごたえのあるメイン級の一品に。ゴボウのシャキッとした食感も楽しめて、ご飯がどんどんすすみます。
フライパンひとつで手軽につくれて、晩ごはんのおかずにはもちろん、お弁当やお酒のおつまみにもぴったりです。
●豚バラとゴボウのオイスターキンピラ
【材料（2人分）】
- 豚バラ薄切り肉 150g
- ゴボウ 1本（150g）
- ニンジン 1／3本（50g）
- ゴマ油 大さじ1
- A［オイスターソース大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ1 しょうゆ小さじ1 砂糖小さじ1］
- 白いりゴマ 適量
【つくり方】
（1） ゴボウはよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにする。さっと水にさらして水気をきる。ニンジンは細切りにする。豚バラ肉は4cm幅に切り、塩・コショウ各少し（分量外）をふる。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わってきたら水気をきったゴボウ、ニンジンを加え、しんなりするまで4〜5分炒める。
（3） Aを加え、汁気が少なくなるまで炒め合わせる。
（4） 器に盛り、白いりゴマをふる。完成！
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
