今が旬のズッキーニ。今回は、農家の娘として旬野菜のレシピを発信しているセリナさんに、さっぱり食べられる「ズッキーニのから揚げ」レシピを教えてもらいました。衣が軽やかに仕上がるポイントも必見です！
箸が止まらない！ズッキーニのから揚げレシピ
今回は、白だしとショウガで下味をつけ、まるで揚げびたしのようにさっぱり食べられるズッキーニのから揚げを紹介します。ズッキーニならではのジューシーさを存分に楽しめる一品ですよ。
片栗粉を2回に分けてしっかりまぶすことで、カリッと軽やかな衣に仕上がります。ぜひ試してみてください！
●ズッキーニのから揚げ
【材料（つくりやすい分量）】
- ズッキーニ 1本
- 白だし 大さじ2
- ショウガ（すりおろし） 1かけ
- 片栗粉 大さじ4～5
- 揚げ油 適量
【つくり方】
（1） ズッキーニは1cm角のスティック状に切る（乱切りでもおいしくつくれるので、お好みの切り方で楽しんでください）。
（2） 保存袋に白だしとすりおろしショウガ、ズッキーニを入れたら、よくなじませて10分ほど漬ける。
（3） 10分経ったら水気をしっかりときり、片栗粉の半量をまぶす。
（4） （3）に残りの片栗粉をまぶす。（2回に分けてしっかりまぶすのがポイント）。しっかりと片栗粉がついていればOK。たりない場合は、必要に応じて片栗粉の量を増やしてください。
（5） 170〜180℃の油で、こんがりと色づくまで2〜3分揚げたら完成。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
