シャキッとした食感とさわやかな香りが楽しめる、旬の新ショウガ。ここでは、ナチュラルなライフスタイルが人気のモデル・AYUMIさんがよくつくるという、新ショウガをたっぷり使った万能肉ダネを紹介します。ひとつの肉ダネから「シューマイ」と「肉団子」の2品が手軽につくれる便利なレシピです。
新ショウガを存分に楽しむ、一石二鳥なおかず
最近、スーパーでみずみずしい新ショウガを見かけると、ついつい手に取ってしまいます。あのさわやかな辛味と香りは、この季節だけの特別な楽しみ。
今回は、旬の新ショウガをたっぷり使った、ひとつの肉ダネから2品つくれる「一石二鳥レシピ」を紹介します。
肉ダネは、いつもより少し多めにつくるのがポイント。粗めのみじん切りにした新ショウガを加えることで、噛むたびにさわやかな香りが口いっぱいに広がり、豚ひき肉のうま味を引き立てながらも、あと味はさっぱり。脂っこさを感じにくく、暑い季節でも箸が進むおいしさです。
●新ショウガの調理ポイント
新ショウガは粗めのみじん切りにするのがおすすめ。シャキッとした食感がアクセントになり、みずみずしい香りや風味を存分に楽しめます。
肉ダネは、シューマイ＆肉団子に
まず半分は「シューマイ」に。シューマイの皮で包んで蒸せば、ふっくらジューシーに仕上がります。今回は、シイタケにもタネを詰めて一緒に蒸してみました。新ショウガの香りが豚肉のうま味とよく合い、何個でも食べたくなるおいしさです。
残りの半分は「肉団子」に。肉ダネを丸めて揚げるだけで、外はカリッ、中はふんわりジューシーな肉団子に仕上がります。お弁当のおかずやおつまみにもぴったりです。
揚げた肉団子は、そのまま食べるのはもちろん、甘酢あんを絡めて酢豚風にアレンジするのもおすすめです。
ひとつのタネから、シューマイと肉団子の2種類がつくれるので、なんだかトクした気分に。このつくり方を覚えておくと、忙しい日の晩ごはんづくりもぐっとラクになります。
この季節ならではの香りとおいしさを、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてください。
●新ショウガ香る万能肉ダネレシピ
【材料（つくりやすい分量）】
- 豚ひき肉 600g
- タマネギ 1個
- 新ショウガ 1かけ
- 片栗粉 大さじ3
- A［しょうゆ大さじ3 みりん、ゴマ油各大さじ2 塩小さじ2 コショウ小さじ1］
【つくり方】
（1） みじん切りにしたタマネギと新ショウガに片栗粉をまぶす。豚ひき肉とAを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
シューマイにする場合は皮で包み、蒸す。肉団子にする場合は、食べやすい大きさに丸め、油で揚げる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
