具だくさんの汁物は、満足感たっぷりで食卓の心強い味方。ここではフライパンでつくれる「中華風春雨スープ」と「ジャガバターコーンのみそ汁」のレシピを紹介します。教えてくれたのは、インスタグラムでも人気の料理家・今日のおうちごはん！ さん（フォロワー20.6万人）。忙しい日のプラス一品や、軽めの食事にもぴったりです。
※ この記事は『フライパンで15分 今日のおうちごはん！』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています
春雨入りでおなかも満足！野菜たっぷりスープ
遅く帰った日のヘルシーごはんにもおすすめ！ 溶き卵は口のある容器で細く注ぎ入れるとふんわり仕上がります。
●中華風春雨スープ
【材料（2人分）】
- 緑豆春雨（カットタイプ） 30g
- ニンジン（5cm長さの細切り） 50g
- シメジ（石づきを切り落としてほぐす） 20g
- 卵（溶きほぐす） 1個
- ニラ（3cm長さに切る） 20g
- ゴマ油 小さじ1／2強
- A［水500mL 酒大さじ1 しょうゆ小さじ2と1／2 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1 ニンニクのすりおろし、ショウガのすりおろし（各チューブ） 各小さじ1／3 砂糖ひとつまみ コショウ2ふり］
- 白いりゴマ、ラー油（各好みで） 各適量
【つくり方】
（1） フライパンにAを入れて強火にかけ、煮立ったら春雨、ニンジン、シメジを加え、菜箸で混ぜて春雨をほぐす。再び煮立ったらフタをして、弱めの中火で4分ほど煮る。
（2） フタを外して強火で煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。卵が固まって浮いてきたら、菜箸で円を描くようにそっと混ぜ、ニラ、ゴマ油を加える。
（3） 器に盛り、好みで白いりゴマをふり、ラー油をかける。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
