手軽でヘルシー、アレンジ自在の鶏胸肉。今回は、料理家のコウケンテツさんから、その魅力を120％引き出す「ポップコーンフライドチキン」を教えてもらいました。驚くほどしっとりジューシーな仕上がりに、コーンフレークのカリカリ衣が絶妙なアクセント！ ひと口食べれば止まらない一品です。
思わず手が止まらなくなる危険なおいしさ！
コーンフレークのカリカリ衣で胸肉のジューシーなおいしさを更新！ 気軽につまめるサイズ感も◎。
●ポップコーンフライドチキン
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 小2枚⇒縦半分に切って約7～8mm厚さの薄切り
- A［しょうゆ大さじ2 ニンニク2かけ⇒すりおろす 塩小さじ1／4］
- 溶き卵 2個
- B［コーンフレーク（プレーン）80g⇒細かく砕く 小麦粉大さじ4くらい 粗びきコショウ（黒）たっぷり］
- サラダ油 適量
【つくり方】
（1） 下味をつける。
鶏肉は格子状に切り目を入れ、包丁で全体をたたく。ボウルに入れてAをもみ込み、溶き卵を加えてさらにもみ込む。
（2） 衣をつける。
Bを混ぜ合わせて衣をつくる。（1）の鶏肉を1切れずつ丸め、衣をまぶしつける。
（3） 揚げ焼きにする。
フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、（2）を入れてときどき転がしながら両面を2～3分ずつ焼く。かりっとしてこんがり色づいたら、取り出して油をきる。
［1人分474kcal］
●ポイント
胸肉は繊維を断つように、まとめて包丁でたたけばOK。肉がやわらかくなるので丸めやすく、さらに揚げ上がりのジューシー感もアップする。
※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlです
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
