丸くてかわいらしい「丸パン」のつくり方
プレーンな丸パンはもちふわ食感で、素朴な味わい。朝食に、おやつに、テーブルブレッドに、何度もつくりたくなるパンです。
気軽につくれるので、ぜひ挑戦してみてくださいね！
●基本の丸パン
【材料（6個分）】
- A［米粉（パン用）200g ドライイースト3g 砂糖15g 塩3g サイリウム7g］
- ぬるま湯（37℃前後） 215g
- 植物油（クセのないもの） 15g
- 植物油（作業・仕上げ用） 適量
- 米粉（仕上げ用） 適量
【下準備】
・天板にクッキングシートを敷く。
【つくり方】
（1） ボウルにAを入れ、スケッパーで1分前後混ぜる。
【ポイント】スケッパーを大きく動かし、ボウルを傾けたりしてまんべんなく！
（2） ぬるま湯と油を加え、スケッパーで4分前後よく混ぜる。
【ポイント1】最初の1分は米粉に水分を吸わせるように手早く。
【ポイント2】まとまってきたら、ボウルの側面に生地をこすりつけ、のばし広げては中心にまとめる、を繰り返す。
（3） スケッパーを使い、作業台の上か、ボウルの中で生地を6等分する。
【ポイント】はかりで重さを量って等分すると、大きさがそろってきれい。
（4） 手に油をつけて、生地をまとめるように10回ほどにぎる。
（5） 両手でキャッチボールするように空気を抜く。
（6） 手のひらでコロコロと転がして丸め、天板に並べる。
【ポイント】表面がつるぴかになるように。1個につき1分が目安。丁寧に丸めることで、きれいな丸形のパンがつくれます。
（7） ふんわりとラップをして濡れふきんをかけ、オーブンの発酵機能40℃で10～12分発酵させる。取り出してから、オーブンを220℃に予熱する。
【ポイント】乾燥は禁物！ ラップの上に濡れふきんをのせつるぴかをキープ。
生地がひと回り（1.2～1.3倍）くらい大きくなり、つるぴかの表面がややざらついた感じになる。表面がぼこぼこしているときは過発酵の可能性大。
（8） オーブンの予熱が終わったら、生地にハケでまんべんなく油を塗り、米粉をふる。
（9） ナイフで縦に1本、クープ（切れ込み）を入れる。220℃のオーブンで12分焼く。
