おしゃれなのに、つくりやすくてやさしいレシピが人気の料理家・長谷川あかりさん。つくりおきできる副菜として「切り干し大根とベーコンのトマトしょうゆ煮」レシピを教えてもらいました。切り干し大根を事前に戻さなくていいうえに、フライパンひとつでつくれてしまうので時間がないときに大助かり。ミニトマトやベーコンをプラスすることで、いつもの切り干し大根とは違った、ワンランク上の味が楽しめますよ！
※ この記事は『クックパッド プラス2026年春号』（扶桑社刊）に掲載された内容を抜粋・再編集しています
切り干し大根は戻さなくてもOK！ミニトマトとベーコンでおなじみの味を格上げ
「おなじみの切り干し大根の煮物をグレードアップ！ ベーコンとミニトマトのおいしさをプラスして、和にも洋にも合う、あとを引く味わいに。タバスコをかけても美味。切り干し大根を戻さずにつくれる手軽さも魅力です」（長谷川あかりさん）
●切り干し大根とベーコンのトマトしょうゆ煮
【材料（つくりやすい分量）】
- 切り干し大根 60g
- 厚切りベーコン 100g
- ミニトマト 1パック（200g）
- A［オリーブオイル大さじ1 水400mL］
- B［しょうゆ大さじ1 みりん小さじ2 塩小さじ1／3］
【つくり方】
（1） 切り干し大根は戻さずに軽く洗って水気をきり、食べやすい大きさに刻む。ベーコンは0.5～1㎝幅の細切りにする。ミニトマトはヘタを除き、大きいものは半分に切る。
（2） フライパンに（1）を広げ入れてAを加え、切り干し大根をしっかりとひたして火にかける。煮立ったらフタをし、弱めの中火で10分蒸し煮にする。
（3） ミニトマトを木ベラでつぶしてBを加え、全体をよく混ぜながら強めの中火で煮つめる。
※ 冷蔵庫で3～4日保存可能です
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
