人気日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんの「新ジャガとピーマンの煮びたし」レシピを紹介します。さっと煮るだけで完成する、簡単ヘルシーな副菜は、忙しい日の“あと一品”にもぴったり。新ジャガとピーマンの食感が、旬のおいしさをさらに引き立てます。
2種の食感を生かしたあっさりヘルシーな副菜
新ジャガとピーマンの異なる食感が楽しい煮びたし。さっと煮るだけだから、忙しい日にもうれしい副菜レシピです。
●新ジャガとピーマンの煮びたし
【材料（4人分）】
- 新ジャガイモ（メークイン） 2個
- ピーマン 4個
- A［だし汁2カップ 薄口しょうゆ、みりん各大さじ2 塩少し］
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） ピーマンはヘタと種を除いて縦に細切りにし、さっと洗う。
（2） 新ジャガは皮をむいてピーマンと同じくらいの細切りにし、さっと洗う。
（3） 鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、（1）、（2）を加える。さっと煮て火を止め、そのまま冷ます。器に盛り、コショウをふる。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
