3：いつもの味を格上げしてくれる「絶品みそ」
最後は、ほかの調味料は節約してでも、「みそはよいものを使って！」と言いたくなるほどに、お値段の価値が確実にある、ちょっと格が違うみその紹介です。
「タンパク質が多い」イコール「うまみが出やすい」と言われている限定栽培の白眉大豆を、低温でゆっくりと発酵熟成をすることで、大豆由来のコクと香りが濃縮されているみそです。
中甘口で粒感のある米みそなので、きゅうりにつけたり味噌汁にしたり、極力シンプルなレシピの方がみその味を堪能しやすいんですが、その究極のレシピが「生みそおにぎり」。
私の地元新潟ではポピュラーな食べ方だったんですが、何も味をつけずににぎった白米のおにぎりの表面に、みそをまんべんなく塗るだけ。
「みそおにぎり」となれば多くの人が焼きたくなるとは思うのですが、あえて1回焼かずに食べてみてください。
プレーンなお米の味でみその塩辛さがうまいこと緩和されるうえ、お米の熱でみそが少し温まるので、豊かな香りを存分に堪能できます。
このみそをつかったら、家族から「なんか今日の料理、いつもと違う！」と、高確率で聞かれること間違いなし。ぜひ試してみてくださいね。
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