みずみずしくて皮がやわらかい「秋ナス」を使ったスープのつくり方をご紹介します。教えてくれたのは、人気料理店「賛否両論」の店主・笠原将弘さんです。
ナスのとろとろ食感が口の中で広がる…！
10分で完成。秋ナスが食卓を彩る1品
野菜1つで簡単につくれる！ すっきりした香りで体も温まるスープです。
●ナスのショウガレモンスープ
【材料（4人分）】
- ナス 2個
- ショウガ 20g
- A［鶏ガラスープ（顆粒鶏ガラスープの素を表示どおりに湯で溶く）3カップ 酒大さじ2 薄口しょうゆ大さじ1と1／2 塩、コショウ各少し］
- B［片栗粉、水各大さじ1／2］
- レモン 1／4個
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。ショウガはすりおろす。
（2） 鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら（1）のナスを加え、弱火で3～4分煮る。
（3） Bの水溶き片栗粉でとろみをつけ、レモンを絞り入れる。器に盛り、（1）のショウガを添える。
［1人分34kcal］※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
