もうすぐ迎えるお正月。「ブリ」は、ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリと、成長により名が変わることから、出世を願う意味が込められる、開運食材。そこで今回は、料理家のワタナベマキさんのお正月にもぴったりな「ブリのカルパッチョ」のレシピをご紹介します。
食卓が一気に華やぐ！開運ブリのカルパッチョ
彩り鮮やかな洋風のひと皿も、開運食材を選べばおせち仕様！
●ブリのカルパッチョ
【材料（4人分）】
- ブリ（刺身用サク） 250g
- 塩 小さじ1
- ミニトマト 8個
- イタリアンパセリ、食用菊（各あれば） 各少し
- レモン（薄切り） 5枚程度
- レモン汁 大さじ1
- レモンの皮（すりおろす）、粗びきコショウ（黒） 各少し
- オリーブオイル 大さじ1～2
【下準備】
器を冷やしておく。
【つくり方】
（1） ブリはペーパータオルで表面の水気をふき、塩を全体になじませる。ラップでぴっちりと二重に包んで冷蔵庫で半日～1日休ませる。
（2） ミニトマトは縦4等分に切る。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
（3） ボウルに水をはり、食用菊を丸ごと入れてさっとふり洗いする。ペーパータオルで水気をよくふき取り、使う分だけ花弁をガクから外す。
（4） （1）のブリを7～8mm厚さに切り、器に並べる。（2）と（3）、レモンの薄切りを盛りつけ、レモン汁、オリーブオイルを回しかける。レモンの皮、コショウをふる。
＜ポイント＞
基本の味つけは、ブリにふる塩だけ。少し多めに感じるけれど、この量をしっかりなじませるのがポイント。
［1人分154kcal］
