テレビ、雑誌で活躍する人気料理家・藤井恵さんに、「キャベツ」を手軽においしく食べる方法を教わりました。あると助かる「ざく切りキャベツのレンジ蒸し」と、こってりすぎない「回鍋肉」のレシピを2つ紹介します。
「キャベツ」の保存食とアレンジレシピ
さっと加熱してシャキッと仕上げれば、生とも塩もみキャベツとも違う甘味やうま味、歯ざわりが味わえます。そのまま食べるときは、レモン汁やごまで風味をプラスしてもOK。
●ざく切りキャベツのレンジ蒸し
【材料（つくりやすい分量）】
- キャベツ 1個（1kg）
- 塩 小さじ1
【つくり方】
（1） キャベツは3～4cm角のざく切りにする。耐熱ボウルに入れ、塩を加えてまぶす。
（2） ふんわりとラップをして、電子レンジ（600W）で8分加熱する。手早く上下を返すように混ぜ、再びラップをして2分ほど蒸らす。
（3） ザルに上げて水気をきる。保存容器に入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。
保存期間は冷蔵で2～3日間
【ポイント】
・太くてかたい軸の部分は、ごく薄切りにして火のとおりを均一にします。
・塩をまぶしておくことで、軽めの加熱でもキャベツ独特の臭みや苦味が出にくくなります。大きいボウルがなければ、2回に分けてまぶせばOK。
