●【アレンジレシピ】トマトエビチリ
生のトマトソースでつくるとうま味が違う。
【材料（2人分）】
- トマトソース 1カップ
- エビ（殻つき） 200g
- コショウ 少し
- サラダ油 大さじ1
- ショウガ、ニンニク（各みじん切り） 各1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- A［オイスターソース小さじ2 しょうゆ小さじ1］
- B［片栗粉小さじ1 水小さじ2］
【つくり方】
（1） エビは殻をむき、背に切り目を入れてワタを除き、コショウをふる。
（2） 熱湯に塩少し（分量外）を入れ、（1）をさっとゆでて水気をきる。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、ショウガとニンニクを入れ、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。トマトソースを加え、煮立ったら（2）とAを加えてひと煮し、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
メリットいっぱいの「野菜ストック」を1冊にまとめた『藤井 恵の季節を味わう野菜ストック』（扶桑社刊）。春夏秋冬の旬の野菜はもちろん、一年じゅう手に入りやすい野菜や、乾物などのストックレシピ34点と、アレンジレシピ126点を収録しています。
