庭の恵みは常備菜に。身近なものを余さず生かす！
庭の果物や木の実は貴重な食材。常備菜づくりにも活用します。「夏ミカンやレモンが採れるし、山椒やビワもたくさん。食べてよし、飲んでよし、化粧水になったり家のお手入れに使ったり。お金をかけなくても、周囲にあるもので十分豊かに暮らせます」
●漢方薬にもなるビワの葉はお茶や化粧水にして活用
ビワの葉を乾燥させてお茶に。生の葉は日本酒に漬ければ化粧水にもなります。含まれる成分には鎮咳（咳をしずめる）や利尿（水分排出）の作用があるといわれていて、古くから漢方薬にも使われています。ノンカフェインでクセがなく、飲みやすいところもうれしい、自然のお茶です。
ビワの葉は収穫して水洗いし、ペーパータオルで細かな産毛をふき取ります。ザルに広げてしばらく乾燥させ、手でちぎってもみ込みながら土鍋やフライパンで乾煎りするだけ！
●青ジソ、ミョウガ、山椒…庭は食材の宝庫です！
三浦半島のちりめんじゃこと庭の山椒で「ちりめん山椒」をよくつくります。左に添えたのは庭で採れたゴーヤのピクルス。「今年は台風の直撃でゴーヤもやられました。来年はどうかしら…」。思いどおりに進まないことも受け入れます。
真っ赤な実をつける山椒。葉は木の芽としても活用できます。実を収穫したら下処理して、冷凍保存しておきます。
植えたわけでもないのに、いつの間にかミョウガが顔を出すようになりました。「雑
草の合間からたくましく花を咲かせるんですよ」
レモンはお酒に漬けてレモン酒に。梅は甘酢漬けにしたり、梅ジュースにして次のシーズンまで楽しみます。
年齢は取材当時のものです
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