新しい年への願いを込めて、お正月の食卓を彩るおせち料理。ここでは、「紅白なます」と「栗きんとん」のつくり方を、料理家の小林まさみさん＆まさるさんに教えてもらいました。
時短でつくる定番おせち「紅白なます」「栗きんとん」レシピ
これだけはつくりたい基本のおせちも、工夫次第でぐんと時短に！ 「紅白なます」と「栗きんとん」のレシピを紹介します。
●紅白なます
調理時間10分（しんなりさせる時間除く）！ おめでたい紅白の水引に見立てた酢の物は、ユズの香りがさわやか！
【材料（つくりやすい分量）】
- 大根 小1／4本（正味約300g）
- ニンジン 1／3本（50g）
- A［酢大さじ4と1／2 砂糖大さじ3 塩小さじ1／6］
- ユズの絞り汁 1個分（大さじ1）
- ユズの皮（細切り） 1個分
【つくり方】
（1） 大根は厚めに皮をむき、スライサーで細切りにする。ニンジンも同様に細切りにし、これらを耐熱ボウルに入れる。
（2） 小鍋にAを入れ、強めの中火で煮立てる。（1）に回しかけて全体を混ぜ、粗熱をとる。
（3） 途中でときどき混ぜ、15分ほどしてしんなりしたら、ユズの絞り汁とユズの皮を加え、冷蔵庫で冷やす。
［全量176kcal］【これで時短！】
煮立てた汁を注いで、全体を混ぜるだけ！ 野菜の水分が出るので、塩もみしなくても、しんなりとした酢の物になる。
