ESSE2018年9月号で、レシピなしでつくれるごはんを紹介したところ「毎日がラクになった」との声多数。忙しい人が気負いなくつくれる料理が求められているようです。
ここではレシピに頼らなくても簡単でおいしい料理を、もっとお届けしちゃいます！
今回ご紹介するのは和食の黄金比ダレを使ったレシピです。
＜主菜編＞和食の黄金比ダレは、しょうゆ1：酒1：みりん1
ぜひ覚えておきたい和食の黄金比ダレは、しょうゆ1：酒1：みりん1（各大さじ2ずつ）。
焼く、炒める、煮るなど、さまざまな調理法に使えます。
ここでは、このタレを使った3つの料理をご紹介します。
●タレを煮つめるだけで、味も見た目もバッチリ決まる！ 鶏とカブの照り焼き
【材料】
・黄金比ダレ（しょうゆ1：酒1：みりん1 ※各大さじ2）
・カブ 2個（6等分のくし形切り）
・鶏モモ肉 大2枚（600g）
・サラダ油 小さじ1
・カブの葉 2個分（4cm長さに切る）
【つくり方】
（1） フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉とカブを入れて5～6分焼きつけ、裏返す。
（2） 余分な油をふいて和の黄金比ダレを加える。
煮汁を回しかけながら、強火で5～6分煮つめる。
（3） 鶏肉を取り出してカブの葉を加え、2分ほど煮る。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カブと葉を添える。
［1人分362kcal］
●たっぷりのネギと煮つめて、タレの風味を一段アップ！ ブリの照り焼き
【材料】
・黄金比ダレ（しょうゆ1：酒1：みりん1 ※各大さじ2）
・小麦粉 適量
・ブリ 4切れ（塩少しをふり、洗って水気をふく）
・サラダ油 大さじ1
・長ネギ 1本（斜め薄切り）
【つくり方】
（1） ブリは小麦粉を薄くまぶす。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面を5～6分焼きつける。
（3） 余分な油をふいて長ネギ、和の黄金比ダレを加え、強火にする。煮汁を回しかけながら、とろりとするまで煮つめる。
［1人分345kcal］
●肉の下味も仕上げの味つけもタレ1つでOK！ 豚肉とコマツナの甘辛炒め
【材料】
・和の黄金比ダレ（しょうゆ1：酒1：みりん1 ※各大さじ2）
・豚こま切れ肉 400g
・コマツナ 1束（4cm長さに切る）
・サラダ油 大さじ1
（1） 豚肉に和の黄金比ダレ大さじ2をもみ込む。
（2） フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1～2分焼きつける。強火にし、コマツナを加えて炒め合わせる。
（3） 残りの和の黄金比ダレを加え、炒め合わせる。
［1人分309kcal］
