和食の黄金比は1：1：1。覚えればレシピが不要に

ESSE2018年9月号で、レシピなしでつくれるごはんを紹介したところ「毎日がラクになった」との声多数。忙しい人が気負いなくつくれる料理が求められているようです。

ここではレシピに頼らなくても簡単でおいしい料理を、もっとお届けしちゃいます！
今回ご紹介するのは和食の黄金比ダレを使ったレシピです。

＜主菜編＞和食の黄金比ダレは、しょうゆ1：酒1：みりん1

ぜひ覚えておきたい和食の黄金比ダレは、しょうゆ1：酒1：みりん1（各大さじ2ずつ）。
焼く、炒める、煮るなど、さまざまな調理法に使えます。

ここでは、このタレを使った3つの料理をご紹介します。

●タレを煮つめるだけで、味も見た目もバッチリ決まる！　鶏とカブの照り焼き

すべての画像を見る（全13枚）

【つくり方】

（1）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮目を下にした鶏肉とカブを入れて5～6分焼きつけ、裏返す。

（2）　余分な油をふいて和の黄金比ダレを加える。

煮汁を回しかけながら、強火で5～6分煮つめる。

（3）　鶏肉を取り出してカブの葉を加え、2分ほど煮る。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、カブと葉を添える。

［1人分362kcal］

●たっぷりのネギと煮つめて、タレの風味を一段アップ！　ブリの照り焼き

【つくり方】

（1）　ブリは小麦粉を薄くまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ブリの両面を5～6分焼きつける。

（3）　余分な油をふいて長ネギ、和の黄金比ダレを加え、強火にする。煮汁を回しかけながら、とろりとするまで煮つめる。

［1人分345kcal］

●肉の下味も仕上げの味つけもタレ1つでOK！　豚肉とコマツナの甘辛炒め

（1）　豚肉に和の黄金比ダレ大さじ2をもみ込む。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を1～2分焼きつける。強火にし、コマツナを加えて炒め合わせる。

（3）　残りの和の黄金比ダレを加え、炒め合わせる。

［1人分309kcal］