まだまだ暑いこの時期、さっぱりと食べやすい麺料理を食べたくなりますよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、さっぱりそうめんレシピを教えてもらいました。
おうちで簡単！スープがおいしいフォー風そうめん
ベトナムの麺料理「フォー」をそうめんでつくります。鶏のうまみとショウガの香りあふれるスープに、レモンのさっぱりとした風味がおいしい一品です。スープとそうめんを冷やして、冷やしそうめんにしても◎！
●さっぱり！レモンチキンフォー風そうめん
【材料（2人分）】
- そうめん 200g（4束）
- 鶏もも肉 1枚（300g）
- モヤシ 100g
- レモン 適量
- パクチー 2～3本
- しょうが 1片
- ナンプラー 大さじ2と1／2
- 塩・コショウ 各少々
- 酒 大さじ2
- 水 1L
【つくり方】
（1） パクチーはざく切りに、ショウガは皮つきのまま薄切りにする。
（2） 鍋に水、酒、ショウガ、鶏肉を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、途中アクを取りながら、15分ほど煮る。
（3） 鶏肉を取り出し、ナンプラーを加え、塩・コショウで味を調えてスープをつくる（うま味をもう少し加えたい場合は鶏ガラスープの素を適量加える）。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
（4） 別の鍋に湯（分量外）を沸かし、そうめんを規定時間通りにゆで、残りの30秒でモヤシを加え、ザルに上げる。水気をきり、器に盛る。
（5） （4）に（3）のスープを注ぐ。輪切りにしたレモン、カットした鶏肉をのせ、パクチーを添えて完成。
ぐっち夫婦の新刊『いろいろつくってきたけど、やっぱりこの味』（扶桑社刊）では、2人が出会った頃の思い出のレシピ、家族の味、おつまみ、おもてなしレシピなどが満載です。
