いつまでも元気で楽しく過ごすために、食事でとる塩分は気にしたいもの。料理家の藤井恵さんが考案した、減塩でも食べごたえ満点のご飯や麺の一品料理レシピを紹介します。
パスタにキノコのうま味がギュッと凝縮！
低カロリーで、ビタミンミネラルが豊富なキノコ類。そんなキノコを贅沢に使ったクリームパスタのレシピです。キノコとパスタを一緒に煮るから塩分は控えめなのに奥深い味わいになっています。
●いろいろキノコのクリームパスタ
キノコのうま味と生クリームのコクで、塩分ひかえめを感じないリッチな味。不足しがちな食物繊維の補給にも！
材料（2人分）
- スパゲティ（9分ゆで） 130g
- マッシュルーム 1パック
- エリンギ 1パック
- シメジ 1パック
- ニンニク 1かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- A［水1カップ 白ワイン大さじ2］
- 生クリーム 1／2カップ
- B［塩小さじ1／3 コショウ少し］
【つくり方】
（1） スパゲティは半分に折ってぬるま湯に10分浸し、水気をきる。マッシュルームは薄切り、エリンギは長さを半分に切って縦薄切り、シメジは石づきを除いて小房に分ける。ニンニクはすりおろす。
（2） フライパンにオリーブオイルを強火で熱し、（1）のマッシュルーム、エリンギ、シメジを焼きつける。水分が飛んだら、（1）のニンニクを加えて炒め、香りが立ったらAを注ぐ。煮立ったら（1）のスパゲティを加え、フタをして中火で5分煮る。
（3） （2）に生クリームを加えてとろりとするまで煮、Bで調味する。
＜減塩ポイント＞
うま味の強いキノコをたっぷり使用すると、薄味がおいしくカバーできる。
［1人分507kcal、塩分1.2g］藤井恵さんの『適塩でごはん革命 塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（扶桑社刊）が発売中。余分な塩分をカットした“適塩"のレシピがだれでも簡単においしくつくれる一冊です。
