おせちの定番「伊達巻き」と、刺身用サーモンで作る「鮭のみそヨーグルト漬け焼き」レシピ。料理研究家・藤井恵さんが教えてくれました！
藤井恵さんの伊達巻き＆漬け焼きレシピ
およそ1時間で見た目にも華やかな2品が完成します。
●ふわふわ伊達巻き
ほんのり甘くてふわっふわの食感がたまらない！
材料（2本分）
- 卵 3個
- はんぺん 1枚（100g）
- A［だし汁大さじ2 砂糖、みりん各大さじ1 塩少し］
- サラダ油 適量
【つくり方】
（1） フードプロセッサーまたはミキサーに卵を割り入れ、はんぺんをちぎり入れてAを加え、なめらかになるまでかくはんする。
（2） 卵焼き器にサラダ油を薄く塗って弱めの中火で熱し、（1）の半量を流し入れる。フタ（なければバット）をして表面が乾いて底面にきれいな焼き色がつくまで5～6分焼き、上下を返してさっと焼く。
（3） （2）が熱いうちに焼き目の濃い面を下にして巻きすに縦長に置き、手前から巻く。巻きすの両端を輪ゴムでとめ、巻き終わりを下にしてそのまま冷ます。残り半量も同様につくる。巻きすを外し、ひと口大に切り分けて器に盛る。
［全量517kcal］＜POINT＞
熱いうちに巻きすで巻き、そのまま冷ますことによって巻きグセがつき、きれいな形状が保てる。
●鮭のみそヨーグルト漬け焼き
刺身用を使うと皮や骨もなくお重にもつめやすい。
材料（4人分）
- サーモン（刺身用のさく） 320g
- A［みそ、プレーンヨーグルト（無糖） 各大さじ3］
【つくり方】
（1） サーモンは4等分に切る。
（2） 保存用ポリ袋にAを入れて混ぜ合わせ、（1）を加えてなじませる。中の空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫にひと晩おく。
（3） （2）のみそ床をしっかりぬぐって魚焼きグリルに並べ、中火で7～8分焼く。
［1人分204kcal］＜POINT＞
保存用ポリ袋を使って漬け込めば、少ないみそ床でもしっかり漬かる。12月31日に漬けて1月1日に焼いても。
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
