春と秋が旬の「カブ」。秋のカブは、甘みがあるのが特徴です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、秋カブを使った、ご飯がすすむ簡単おかずレシピを教えてもらいました。
淡白なカブがごはんのすすむおかずに！カブのそぼろキムチ炒め
今回は、淡白なカブを豚ひき肉とキムチと炒めて、ガッツリおかずに。カブは栄養のある茎や葉も使用して。最後に加えてさっと火を通し、シャキッと仕上げてくださいね。キムチの味わいとゴマ油の香りが食欲をそそる一品です。
●カブのそぼろキムチ炒め
材料（2人分）
- カブ 2個
- 豚ひき肉 150g
- 白菜キムチ 150g
- ゴマ油 大さじ1／2
- 塩・コショウ 各少々
- 白いりゴマ 小さじ1
- A［しょうゆ小さじ2 みりん小さじ1］
【つくり方】
（1） カブは皮を剥き、くし形切りにする。葉と茎はざく切りにする。豚ひき肉は塩・コショウを振る。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、カブを両面焼く。焼き色がついたら、中央をあけ、ひき肉を入れて炒める。
（3） ひき肉の色が変わってきたら、白菜キムチを入れて炒める。
（4） 全体に味が回ったら、【A】を加える。
（5） カブの葉と茎を入れてさっと炒める。塩・コショウ少々（分量外）で味を調える。
（6） 皿に盛り、ゴマを振る。
