水を替えるだけで料理を格上げ！リボベジのすすめ
身近な野菜をご紹介します。
●豆苗
・育つ季節
春夏秋冬
・カットする長さ
種から3cmほど
・ポイント
種から3cmほどでカットして、水をはった浅めのパイ皿などに入れて根だけを水に浸す。種に水をかけると腐る原因に。容器はぬめりやすいのでこまめに洗い、カビから守って。
●大根
・育つ季節
春秋冬
・カットする長さ
ヘタから2～3cm
・ポイント
外側の太くかたい葉を除いて真ん中の新芽を残し、ヘタから2～3cmでカット。大根を置いたとき、底に空間が生まれる丸く少し深さのある小鉢を選んで。伸びた葉はみそ汁の具に◎
●ハーブ類
・育つ季節
バジル／春夏秋
ローズマリー・ミント／春夏秋冬
・カットする長さ
先端から根に向かって8～10cm
・ポイント
水に浸る部分の葉を除いて水に挿すと芽が出やすい。1週間ほどで根が伸び、新芽が生えたら収穫OK。下の大きな葉から収穫すると成長が早まる。再生期間は1か月が目安。
●万能ネギ
・育つ季節
春秋冬
・カットする長さ
根から青い部分を含め8cm
・ポイント
細長いコップに入れて根だけを水に浸し、上に伸びてきた青い部分を切って使う。水の量が多いと茎が腐りやすいので注意。まめにカットして刺激を与えると成長が早まる。
●ニンジン
・育つ季節
春秋冬
・カットする長さ
ヘタから1～2cm
・ポイント
大根と同じく底が深く丸みのある器で育て、ヘタ上部に水がかからないよう注意する。葉が5～6cm程度伸びたら収穫OK。料理の彩りや、刻んでクリームチーズに混ぜても美味。
●赤カブやビーツなど、根菜類の栽培も！
どちらも、根ではなくヘタから生えてきた葉を食べる。ヘタ上部に水がかからないように注意して、毎日水を替えることがポイント。
