旬の素材を長く味わうことができるフルーツシロップ。一年を通していろいろな果実酒とフルーツシロップを手づくりしているワタナベマキさんに、グレープフルーツシロップのつくり方を教えてもらいました。
手づくりグレープフルーツシロップのつくり方
甘味と酸味、ほのかな苦味がベストバランス！ 夏にぴったりの味。
●グレープフルーツシロップ
材料（つくりやすい分量）
- グレープフルーツ 1kg
- 氷砂糖 1kg
- リンゴ酢（または穀物酢） 大さじ1
【つくり方】
（1） グレープフルーツは皮と白いワタを除き、1.5cm厚さの輪切りにする。
（2） 保存ビンにグレープフルーツ、氷砂糖を1／4量ずつ交互に入れ、いちばん上は氷砂糖になるようにする。
（3） リンゴ酢を加え、1日1回ビンを揺らして上下を返す。約2週間して氷砂糖が溶けたら完成。
［全量4140kcal］
【保存方法】
冷蔵庫に入れ、1か月くらいを目安に使いきる。
甘酸っぱくておいしい！グレープフルーツシロップのアレンジレシピ
ふるふるの口どけであと味すっきり！
●グレープフルーツゼリー
材料（2人分）
- 粉ゼラチン 5g
- グレープフルーツシロップ 3／4カップ
- 水 1／2カップ
【つくり方】
（1） 粉ゼラチンは大さじ1と1／2（分量外）の水でふやかす。
（2） 小鍋に分量の水を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、（1）を加えて溶かす。
（3） グレープフルーツシロップを加えて混ぜ、鍋の底を氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やす。バットなどに入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。フォークで砕いて器に盛る。
［1人分192kcal］
保存ビンは熱湯を注いで殺菌し、よく乾かしてからビンの内側全体にアルコールスプレーを吹きかけて除菌をしておく。
