低糖質で栄養バランスが良く、一年を通して安価な鶏胸。その一方で、「メニューがマンネリしがち」というざんねんな声も。そんなお悩みを料理家の小田真規子さんが解決！ 淡白だからこそパンチの効いた味つけがぴったりハマる、鶏胸の酢豚風のレシピをご紹介します。
こってり味で満足感たっぷり！鶏胸の酢豚風
甘酢あんがとろりとからんで、口当たりもやわらか！ こってり味で満足感を出す＆揚げてボリュームアップするのがポイント。
●鶏胸の酢豚風
【材料（4人分）】
- 鶏胸肉 2枚（450～500g）
- A［小麦粉大さじ6 水大さじ4］
- パプリカ（赤） 1個
- 揚げ油 適量
- B［ショウガ（千切り）1かけ分 酢大さじ4 砂糖大さじ3 しょうゆ大さじ2片 栗粉小さじ2 水1／3カップ］
【つくり方】
（1） 鶏肉は皮を除いてラップをかぶせ、厚い部分を中心にこぶしで40～50回たたく。それぞれ6～8等分に切ってボウルに入れ、混ぜ合わせたAをからめる。
（2） パプリカはヘタと種を除き、縦に四つ割りにしてさらに斜め2cm幅に切る。
（3） フライパンに深さ2cmほどの揚げ油を170℃（中温）に熱し、（1）を一度に入れる。強めの中火で、途中返しながら5～6分揚げて火をとおし、取り出す。続いて（2）のパプリカを2分揚げ、鶏肉とともに器に盛る。
（4） 小鍋（またはフライパン）にBを入れ、よく混ぜながら強めの中火にかける。とろみが出てきたらよく混ぜて30秒ほど煮立て、しっかりととろみがついたら（3）にかける。
［1人分298kcal］
＜POINT＞
鶏肉は大きめに切ると水分が逃げにくくなります。縦半分に切ってから、3～4等分に斜めに切るとよいですよ。
