ESSEで紹介したおせち料理のなかから、アンケートでとくに人気のあった、簡単にできる定番おせちを厳選！ 人気料理コラムニストの山本ゆりさんの「紅白なます」と、料理家のきじましゅうたさんの「プチ伊達巻」のレシピを紹介します。
さわやかで素朴な味の紅白なます
切ってあえるだけで1品が完成！ ごちそうの箸休めにぴったり。山本ゆりさんに教えてもらいました。
●紅白なます
材料（4人分）
- 大根 6cm（200g）
- ニンジン 1／6本（20g）
- 塩 小さじ1／2
- A［酢大さじ2 砂糖大さじ1］
- いりゴマ（白・好みで） 適量
【つくり方】
（1） 大根、ニンジンは千切りにする（大根はやや太めの千切りに）。ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで15分ほどおき、しんなりしたら水気をよく絞る。
（2） ボウルに（1）とAを入れ、よくあえて味をなじませる。器に盛り、ゴマをふる。
［1人分22kcal］
＜ポイント＞
ニンジンは大根に対して1／10量にするときれい。ユズ釡に入れても。
読者からの口コミ
「ほどよい酸味が家族にも好評でリピートしています。彩りのバランスも知れてよかったです」（神奈川県・45歳）
フードプロセッサーなしでつくれる！プチ伊達巻き
小さめサイズの伊達巻きはほんのり甘くて食べやすい。きじまりゅうたさんに教えてもらいました。
●プチ伊達巻き
材料（13×18cmの卵焼き器1台分）
- 卵 3個
- はんぺん 30g
- A［みりん、砂糖各大さじ2 しょうゆ小さじ1／2 塩小さじ1／4］
- サラダ油 適量
- ナンテンの実（あれば）適量
【つくり方】
（1） ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜる。
（2） はんぺんはザルにのせ、木ベラでつぶしながら裏ごしし、（1）に加えて混ぜる。
（3） （2）をザルでこす。
（4） 卵焼き器にサラダ油を熱し、余分な油をペーパータオルでふき取り、全体になじませる。
（5） 卵焼き器が十分に温まったら、（3）の卵液を注ぎ、フタをして10分ほどごく弱火で焼く。
（6） 全体が膨らみ、表面が湿っているうちに裏返し、さらに3分ほど焼く。
（7） まな板に巻きすを広げ、手前側に（6）を先に焼いた面を下にして、横長に置く。
（8） 熱いうちに手前からきつく巻き、両端を輪ゴムでとめ、立てておく。粗熱がとれたら、1から1．5cm厚さに切り分け、器に盛る。あればナンテンの実を飾る。
［全量422kcal］読者からの口コミ
「今まで手づくりしたことがなかったのですが、専用の道具もいらないのですごく簡単でした」（熊本県・35歳）
