ずっと同じ味が続いて、鍋って飽きちゃう…。そう思っている人は、この冬、「味チェンジ鍋」を試してみてはいかがでしょう。「味チェンジ鍋」とは、ひとつの鍋で、2種類の味を楽しめる鍋。「具材や調味料を途中で加えて、味を変えるので最後まで飽きさせませんよ！」と教えてくれたのは、料理研究家の小林まさみさんです。おいしいうえに目にも楽しくて、盛り上がること間違いなし！ 今回小林さんが自信をもって提案する鍋は、白菜ミルフィーユ鍋。白菜とひき肉ダネの鉄板の組み合わせが、途中で牛乳を加えてとろみをつけると、あっという間にクリームシチュー風に変身してしまいますよ。
白菜の間にひき肉ダネをはさみ込んだ華やかな洋風鍋「白菜ミルフィーユ鍋」
材料はシンプルなのに、見た目も華やかなミルフィーユ鍋。冬の野菜・白菜をたっぷりとれるのもうれしい。
【材料（4人分）】
白菜 1／2個
合いびき肉 300g
A［タマネギ（みじん切り）1個 パン粉1／2カップ 卵1／2個 塩小さじ2／3 コショウ少し］
B［顆粒洋風だし小さじ2 塩小さじ1と1／3 コショウ少し 水4カップ］
【つくり方】
（1） ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて粘り気が出るまで練り混ぜる。
（2） 白菜は鍋の深さより1cmほど長めに切り、形をくずさないように鍋に立ててつめる。葉の間のところどころに（1）を等分してつめる。
（3） （2）の鍋に合わせたBを注ぎ入れ、フタをして強火にかける。フツフツとしたら弱めの中火にし、白菜がクタクタになるまで40分～1時間ほど煮る。
［1人分249kcal］
牛乳とチーズで、クリーム煮に味チェンジ！
半量ほど食べたら、牛乳1／2カップを加えましょう。煮立ったら、バターと小麦粉各大さじ4を練り混ぜたものを煮汁で溶きのばして加え、ゆるいとろみをつけます。小房に分けて塩ゆでしたブロッコリー1／2個を加えてさっと煮、ピザ用チーズ80gを加えて溶かします。
とろっとおいしいクリーム煮は、ごはんにもパンにも合います。「ゆでたマカロニなどでシメてもいいですね」、と小林さんが教えてくれました。
今回ご紹介したレシピは、別冊エッセ
にも掲載。ほかにも、ワタナベマキさんや平野レミさんなど、人気の料理研究家10人に教えてもらった「こだわり鍋」を紹介する豪華な内容です。おいしい鍋を食べて、この冬の寒さを乗りきりましょう！
