免疫力アップの常備菜「ミックスキノコ酢」。簡単でアレンジ自在

寒さとともに気になるのが感染症のリスク。体を病気から守るためには免疫力アップが重要です。カギとなるのは、腸内環境を改善する「腸活」。そこで、腸活におすすめなキノコを使った常備菜を、料理研究家で管理栄養士の金丸絵里加さんが教えてくれました。

食物繊維と発酵食品で腸内環境が整う。免疫力アップにはキノコが最適

腸には、免疫細胞の6～7割が集まっています。ウイルスや菌を、腸で免疫細胞が撃退してくれるので、腸内環境を整えておくことは、免疫力アップにとってとても大切なことです。

「食べ方のポイントは、食物繊維と発酵食品を積極的に取り入れることです」と金丸さん。食物繊維と発酵食品が、大腸の善玉菌の働きを助けて腸内環境を整え、腸のぜん動（収縮）運動を促して免疫力を高めてくれます。

「なかでもキノコは、免疫力を高める食物繊維『βグルカン』が豊富。さらに、腸にいいとされる発酵食品を組み合わせて食べると、腸内環境の改善に役立ちます」

レンチンするだけ！毎日食べて腸を整える常備菜「ミックスキノコ酢」

マイタケとエノキをを使ってレンジ加熱するだけ！

すべての画像を見る（全3枚）腸にいいといっても、キノコを毎日食べ続けるのはなかなか大変…。そこで金丸さんが教えてくれたのが、電子レンジで簡単につくれる「ミックスキノコ酢」です。「冷蔵庫で1週間ほど保存できるので、つくりおきして毎日食べるのがおすすめ。そのまま食べてもいいし、サラダに入れたり、納豆とあえるなど、アレンジして食べてもいいですよ」無理なく続けられるよう、簡単なアレンジと一緒にレシピを紹介します。