おうちにいるゴールデンウィーク、せっかくだから本格風なお菓子づくりに挑戦してみたいですね。
そこで、ちょっぴり大人向けなレモンチーズタルトはいかがですか？ 型は不要。バットがあれば、簡単につくれるんです。料理家の髙山かづえさんにレシピを教えてもらいました。
バットでつくるレモンチーズタルト。家庭でとろけるような味に
●レモンチーズタルト
甘酸っぱい、レモンの風味が効いた大人味のレモンチーズタルト。
カスタードクリームとクリームチーズを合わせ、とろけるようなおいしさに。サクサクのビスケットとも好相性なんです。
【材料（16×20．5×3cmのバット1台分）】
・クリームチーズ 200g
・ビスケット（市販品） 12枚（約100g）
・無塩バター 50g
・卵 1個
・グラニュー糖 50g
・薄力粉 大さじ1
・生クリーム（乳脂肪分45％以上） 1／2カップ
・レモン（国産） 1個
【下準備】
・クリームチーズは室温に戻す ・薄力粉はふるう ・レモンは果汁を絞り、表皮をすりおろす ・バットにクッキングシートを敷く ・耐熱容器にバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で30～40秒加熱して溶かす ・オーブンを200℃に予熱する【つくり方】
（1） ポリ袋にビスケットを入れて粗く割り、めん棒を転がして細かくつぶす。溶かしたバターを加え、全体になじむように袋の上からもみ混ぜる。バットに入れて底面と側面に広げ、手でしっかりと押さえてならす。
（2） 小鍋に卵を割り入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる。薄力粉、生クリームの順に加え、その都度よく混ぜる。
中火で熱し、もったりとしてくるまで2分ほど混ぜ続け、火を止める。
（3） （2）にクリームチーズを加えてよく混ぜる。
さらに、レモンの表皮1／2量、レモンの絞り汁（大さじ2）を加えてよく混ぜる。
（4） （3）を（1）に流し入れ、ゴムベラで表面をならす。バットを天板にのせてオーブンの下段に入れ、10分焼く。バットごと網にのせて粗熱をとり、ラップをかけて冷蔵庫に3時間以上入れて冷やす。食べやすい大きさに切って器に盛り、残りのレモンの表皮を散らす。
［全量2234kcal］
