大人気料理コラムニストの山本ゆりさんに、今が旬の大根を使ったレシピを紹介してもらいました。
電子レンジをフル活用したレシピだから、忙しい毎日の献立に大活躍することまちがいなし。
旬の大根×お肉で！お酒もご飯も止まらないおいしさ
●レンジで肉づめ大根
肉ダネ一体型のジューシー大根をポン酢と薬味であっさり味に。
「手が込んでそうでめちゃ簡単。レンジ加熱中は自由の身ですよ」
【材料（4人分）】
・大根 1／2本（500g）
・顆粒和風だし 大さじ1／2
・A［豚ひき肉200g 片栗粉、酒、しょうゆ各大さじ1 砂糖小さじ2］
・ポン酢しょうゆ、青ジソ（好みで・千切り）、ユズコショウ（好みで）各適量
【つくり方】
（1） 大根は皮を厚めにむいて2．5cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べる。和風だしと水120ml（分量外）を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で7分ほど加熱し、裏返して5分ほど加熱する。粗熱がとれたら底に穴があかないようにスプーンでくり抜く。くり抜いた大根はポリ袋に入れ、もんでつぶす。
＜POINT＞
スプーンでスッとくり抜けるやわらかさまでレンジ加熱。もし掘りすぎて底が抜けてしまっても大丈夫。
（2） （1）のポリ袋にAを入れてもみ混ぜ、（1）のくり抜いた大根につめる。耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で8～10分加熱する。
（3） 器に盛ってポン酢をかけ、青ジソをのせてユズコショウを添える。
［1人分169kcal］
●照り照り鶏大根
鶏のうま味を大根にしみ込ませた定番の煮物！ 鶏は手羽元でもモモ肉でも。
「半熟卵を添えるのもおすすめ！ ネギはなしで全然OK（笑）」
【材料（4人分）】
・大根 1／2本（500g）
・鶏手羽先 12本
・A［水2と1／2カップ しょうゆ大さじ4 みりん、砂糖、酒各大さじ3］
・万能ネギ（あれば） 適量
【つくり方】
（1） 大根は皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにする。耐熱皿に並べ、水（分量外）を大根の半分の高さまで注ぐ。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で7分ほど加熱し、裏返して3分ほど加熱する。
（2） フライパンにAと水気を切った（1）、手羽先を入れ、火にかける。煮立ったら、アルミ箔などで落としぶたをし、弱～中火で焦がさないようにときどき鍋をゆすりながら40分ほど煮る。器に盛り、万能ネギを添える。
［1人分311kcal］
