老けないおすすめ食材
藤井さんが料理でよく使うという、老けないおすすめ食材を7つ紹介します。
●脂の少ない肉
牛肉と豚肉を控えめにしたら体調がよくなったので、家ごはんの肉は鶏肉がメイン。なかでも脂身が少なく高タンパクな胸肉、ササミを。味わいが優しいので、和洋中さまざまな味に合わせやすいのもポイント。
●緑黄色野菜
野菜のなかでもとくに色の濃い緑黄色野菜を食べるようにすると、必然的に栄養価が高いものが中心になる。
「なかでもおすすめはコマツナ、ニンジン、ブロッコリーで、意識して食べるようにしています」
●長イモ・大根
どちらも消化酵素「ジアスターゼ」が豊富で、食べ物の消化を助け、胃腸の負担を軽くする効果が。生ですりおろした「とろろ」や「大根おろし」を、いろんな料理にトッピングして使うことも多いそう。
●豆・大豆製品
植物性タンパク質はもちろん、食物繊維も豊富。ポリフェノールの一種・大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをするので、肌のうるおいを保ち、更年期の不調をやわらげる効果も期待できる。
●海藻・キノコ
「腸活の材料」に大活躍。海藻は善玉菌のエサになり、便をやわらかくする水溶性食物繊維、キノコは腸を刺激し、便のかさを増す不溶性食物繊維が豊富。「麹納豆」は効率よくこのふたつをとれる。
●卵
ビタミンCと食物繊維を除く、すべての栄養素をバランスよく含む完全栄養食の代表選手。
「豆腐など大豆製品だけだと、タンパク質がたりないな…というときに、おかずに加えられるので重宝します」
●釜揚げしらす
手軽にタンパク質が補充でき、カルシウムやビタミンDも豊富。ちりめんじゃこやしらす干しよりも塩分が控えめな釜揚げしらすは、ご飯にのせるだけでなく、調味料代わりにサラダやあえ物にも活躍する。
