練りゴマを使わず、家にある材料で手軽につくれる担々風スープを、SNSでも人気の料理コラムニスト・山本ゆりさんに教えてもらいました。すりゴマと豆乳を使ったまろやかさ、ひき肉のうま味、ラー油の辛味が合わさり、1杯で満足感たっぷり。大根は短時間でもやわらかく仕上がるのがポイントです。

ピリッとした風味で体も心も温まる。寒い季節にぴったりのレシピ

大根たっぷりで満腹！まろやか担々風スープ

練りゴマ不要！　すりゴマと豆乳のまろやか感、ラー油の辛味が絶妙です。大根がたっぷり入って、おなかも大満足！

【材料（4人分）】

（1）　具材を切って炒める
大根は皮をむいて短冊切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱してひき肉とAを炒め、肉の色が変わったら大根を加えて炒める。

（2）　煮る
大根に油が回ったらBを加え、フタをして5分ほど、大根がやわらかくなるまで中火で煮る。

（3）　仕上げる
豆乳とすりゴマ大さじ4を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛って万能ネギをのせ、ラー油をたらし、すりゴマ適量をかける。

［1人分248kcal］

【MEMO】

意外と早くやわらかくなるので、煮すぎて歯ごたえがなくならないよう注意！

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです

まろやか＆ピリ辛な「担々大根」スープ。豆乳とすりゴマでコク深く、おなかもぽかぽか：山本ゆりさんレシピ