おせちづくりと聞くと、年末年始の大仕事のひとつというイメージがある方も多いのではないでしょうか？　しかし、料理家・飛田和緒さん直伝のおせちなら、無理せずつくれてきちんと見え。今年は肩肘を張らずに、ゆったりとおせちづくりを楽しみませんか。今回は、フライパンで調理できる「伊達巻き」のレシピを紹介します。

お重に盛りつけられたおせち調理
今年のおせちは無理しすぎない。簡単にできる伊達巻きのレシピをチェック
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前日の仕込みでもOK。親子でおせちづくりを楽しむ

お重におせちを詰める飛田和緒さん

毎年、実家のおせちを楽しみにしていた飛田さん。コロナ禍に自分でつくるようになり、おせちづくりにはまったそうです。

「最近は娘が伊達巻きの担当になりました。そんな時間を楽しめるのも、年末ならではですね」

今回ご紹介したおせちは、前日に仕込めば間に合うものばかりです。気軽に挑戦してみてください。

いつものフライパンで簡単。ふんわり食感がうれしい自家製です

器に盛りつけられた伊達巻き

卵焼き器がなくてもOK。攪拌（かくはん）したての卵液で焼くのがポイント。ふわふわに焼き上がります。

●フライパンでできる伊達巻き

【材料（1本分・直径22cm・底面16cmのフッ素樹脂加工のフライパン使用）】

  • 卵　3個
  • はんぺん　80g
  • A［上白糖大さじ3　みりん小さじ2　塩ひとつまみ　だし汁大さじ2と1／2］
  • サラダ油　小さじ1／2

【つくり方】

（1）　フードプロセッサーまたはミキサーにはんぺんとAを入れて攪拌（かくはん）し、卵を加えてなめらかに泡立つまでさらに攪拌する。

（2）　フライパンに油を入れて熱し、熱くなってきたら火からおろして（1）をすべて流し込む。再び火にかけて弱火で2～3分焼く。底に焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。

（3）　（2）を鬼巻きす（または普通の巻きす）にのせ、幅2cm間隔で切り目を入れる。巻きすの両端を持ち、生地の端の一方を内側に入れ込むように巻き、輪ゴムでとめる。

（4）　バットに（3）を立てて30分ほどおき、形を整える。2cm厚さに切り分け、「の」の字の向きにそろえて盛りつける。

［全量440kcal］

【ポイント】

フライパンに入った生地をフライ返しで裏返す

表面に焼き色がついても、卵液がやわらかい場合は、フタをして蒸し焼きにし、表面が固まってから返すとよい。