皮がやわらかくてみずみずしい、秋ナスを使った「みそ汁」のレシピを紹介します。予約のとれない人気料理店『賛否両論』店主の笠原将弘さんに教えてもらいました。
揚げ焼きナスのとろっと食感がやみつきになる！
ナスの焼き色が食欲をそそる一品
コクうまのとろとろナスに大満足！ 調理時間15分でつくれるお手軽レシピを紹介します。
●揚げ焼きナスのみそ汁
【材料（4人分）】
- ナス 3個
- タマネギ 1／4個
- A［サラダ油大さじ2 ゴマ油大さじ1］
- だし汁 3カップ
- ［みそ大さじ3 みりん大さじ1 薄口しょうゆ小さじ2］
- ショウガ（すりおろす） 10g
【つくり方】
（1） ナスはヘタを除き、1cm幅の輪切りにする。水に5分ほどさらして水気をきる。タマネギは薄切りにする。
（2） フライパンにAを中火で熱して（1）のナスを広げ入れ、両面に焼き目をつけて火をとおす。適量の湯をかけて油抜きをし、湯をきる。
（3） 鍋にだし汁、（1）のタマネギ、（2）のナスを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして3分ほど煮て、Bで味をつける。器に盛り、ショウガをのせる。
［1人分133kcal］※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
※ 計量単位は1カップ＝200mL、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1合＝180mLです
